近年來，食安問題不斷，開始提倡健康飲食的觀念，逐漸轉為少油鹽的輕食，大至飯店小至街頭餐車，主打蔬果輕食，許多餐廳推出不同類型的沙拉，除常見的蔬菜外，加入能攝取不同營養成分的水果，其中，富有最豐富營養值的水果之王非酪梨莫屬了！
酪梨不是水果！ 酪梨又稱牛油果、森林奶油、幸福果，不同於一般水果主要提供的營養素為醣類，而酪梨含醣量非常低，一般水果每100公克僅含0.1~0.2公克脂肪，酪梨的含保健食品代工量卻高達5.9~7.8公克，約一般水果的30~78倍，所以吃起來沒什麼甜味，完全不像水果。 酪梨富含有益健康的單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪，而當中所含的鉀和纖維也是豐富。每100公克的酪梨含的鉀，是水果中的前10名，所含纖維，是富士蘋果的4.4倍、香吉士的2.6倍。另外，酪梨還有一個很有趣保健食品代工的現象，放得越久、礦物質含量會變得越高。 屏東高樹鄉祐準農場的邱老闆表示，如何正確判斷酪梨熟成 1.切勿冷藏，請放至常溫下熟成 2.酪梨顏色由綠變褐或輕按果肉，變軟即可食用
保健食品只是營養補充劑，民眾不能把它當成保命符，捨棄均衡飲食，拚命吞食保健食品，事實上，保健食品與所有的藥物一樣，也有可能的副作用，國外已有諸多研究發現，攝取過量的保健食品，反而會影響身體機能的運作。以民眾常食用的維生素C為例，攝取過量，輕者會導致噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，重者會誘發血尿、腎結石；攝取過量的維生素A則可能導致貧血、毛髮脫落、頭暈、嘔吐，嚴重者甚至會出現肝脾腫大等代謝紊亂。
原本經營餐飲生意的邱老闆，對於吃得營養十分敏感且重視，深入了解後發現酪梨是個美麗又寶貴的油脂類食物並分享以下各種吃法：
酪梨怎麼吃？
1.酪梨牛奶
大人小孩都愛喝的酪梨牛奶，酪梨加牛奶一起打成好喝的果汁，若要多一點口感可以加上布丁！
2.酪梨醬
酪梨跟洋蔥切碎，用湯匙稍微攪拌，不需打到糊狀，可以當沙拉沾醬，搭配烤肉、煎肉或油炸超解膩，還自行加點辣椒！
3.酪梨生魚片
利用褐色的酪梨，切成一塊塊，沾上哇沙米醬油，日式風味一級棒！
邱老闆表示在屏東好山好水的高樹鄉採用自然農法相當適合酪梨的生長，不需擔心農藥殘留，在高達五年的細心照料培育下，終於生長出高營養、鮮綠美味的奶油森林。
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